Guacamole de berenjena
Porciones: 4
Ingredientes:
1 berenjena
1/2 tomate picado
1 cda. de cebolla picada
1 cda. de cilantro
1 chile serrano chico
1 cda. de mayonesa
1 cda. de aceite de olivo
1 limón
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Se corta el cáliz de la berenjena, se pica la berenjena con un palillo por todo alrededor.
Se mete al horno precalentado a 200 ºC. por 40 min. A que se ablande muy bien.
Se le quita la cáscara y se machaca con un tenedor. Ya que la pulpa de la berenjena alcance temperatura ambiente se le agregan todos los ingredientes.
Acompáñese con tostaditas.