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1crepasCREPAS AFRUTADAS CON MERMELADA DE BERENJENA
(18 porciones)

Elaboración de mas para crepas

Ingredientes:
1 1/4 tazas de harina
1 pizca de sal
2 cdas de azúcar
3 huevos batidos
2cdas de mantequilla derretida
1 1/2 tazas de leche
1/2 cdta. de jugo de limón o ron

Mezcle todos los ingredientes en la batidora o licuadora, deje reposar la pasta durante una hora en el refrigerador.

Prepare las crepas poniendo una cucharada grande de pasta en un sartén antiadherente, deje cocer un poco y voltéela.

Deben quedar muy delgadas.

Salsa para la Crepa

Ingredientes:
1 1/2 barra de mantequilla
1 1/2 taza de mermelada de berenjena
cocktail de frutas
Brandy

En un sartén derrita la mantequilla y agregue la mermelada.
Agregue brandy al gusto y déjelo hervir por unos 4 minutos.
Pase la crepa por esta salsa, doble a la mitad y vuelva a doblar a la mitad de modo que quede un abanico.

Coloque un poco del cocktail de frutas sobre la crema, se puede acompañar con una bola de nieve de limón.
21ninoNIÑO ENVUELTO CON MERMELADA DE BERENJENA

Ingredientes:

200 grs de harina
200 grs de mantequilla
200 grs de azúcar glass
8 huevos
2 cucharaditas de royal
Una pizca de sal
1 frasco de Mermelada de Berenjena
Azúcar glass para espolvorear

Se baten las claras a punto de turrón y se le agregan las yemas, el azúcar glass y la mantequilla derretida.

Al final se incorpora el harina con el royal y la sal.

Se coloca la masa en aun cartera engrasada y enharinada.

Se hornea a 180 c por 20 minutos aproximadamente.

Unte la mermelada de Berenjena sobre el pan y envuelva.

Espolvoree azúcar glass sobre el niño envuelto.
2lomodecerdoLOMO DE CERDO CON MERMELADA DE BERENJENA

(para 4 personas)

Ingredientes:
1/2 kilo de lomo de puerco en rebanadas
Jugo de 2 naranjas
3/4 de taza de Mermelada de berenjena
Jugo Magui
Sal, sal de ajo y pimienta al gusto
3 cucharadas de vino tinto

EN un refractario coloque las piezas de lomo. Agregue el jugo de naranja, las especies, el vino tinto y la mermelada.

Deje marinar por tres horas.

Métalo al horno precalentado a 250c  por 40 minutos hasta que el lomo esté bien cocinado.

Acompáñelo con puré de papa, papa al horno o una ensalada.
23pastelPASTEL DE CHOCOLATE

Utilice la mermela de Berenjena como relleno de sus pasteles favoritos.