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13guacamoleGUACAMOLE DE BERENJENA

(sirve 4 porciones)

1 berenjena
1/2 tomate picado
1 cda. de cebolla picada
1 cda. de cilantro
1 chile serrano chico
1 cda. de mayonesa
1 cda. de aceite de olivo
1 limón
Sal y pimienta al gusto.


Se corta el cáliz de la berenjena, se pica la berenjena con un palillo por todo alrededor.
Se mete al horno precalentado a 200 ºC. por 40 min. A que se ablande muy bien.

Se le quita la cáscara y se machaca con un tenedor.  Ya que la pulpa de la berenjena alcance temperatura ambiente se le  agregan todos los ingredientes.

Acompáñese con tostaditas.