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1crepasCREPAS AFRUTADAS CON MERMELADA DE BERENJENA
(18 porciones)

Elaboración de mas para crepas

Ingredientes:
1 1/4 tazas de harina
1 pizca de sal
2 cdas de azúcar
3 huevos batidos
2cdas de mantequilla derretida
1 1/2 tazas de leche
1/2 cdta. de jugo de limón o ron

Mezcle todos los ingredientes en la batidora o licuadora, deje reposar la pasta durante una hora en el refrigerador.

Prepare las crepas poniendo una cucharada grande de pasta en un sartén antiadherente, deje cocer un poco y voltéela.

Deben quedar muy delgadas.

Salsa para la Crepa

Ingredientes:
1 1/2 barra de mantequilla
1 1/2 taza de mermelada de berenjena
cocktail de frutas
Brandy

En un sartén derrita la mantequilla y agregue la mermelada.
Agregue brandy al gusto y déjelo hervir por unos 4 minutos.
Pase la crepa por esta salsa, doble a la mitad y vuelva a doblar a la mitad de modo que quede un abanico.

Coloque un poco del cocktail de frutas sobre la crema, se puede acompañar con una bola de nieve de limón.