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2lomodecerdoLOMO DE CERDO CON MERMELADA DE BERENJENA

(para 4 personas)

Ingredientes:
1/2 kilo de lomo de puerco en rebanadas
Jugo de 2 naranjas
3/4 de taza de Mermelada de berenjena
Jugo Magui
Sal, sal de ajo y pimienta al gusto
3 cucharadas de vino tinto

EN un refractario coloque las piezas de lomo. Agregue el jugo de naranja, las especies, el vino tinto y la mermelada.

Deje marinar por tres horas.

Métalo al horno precalentado a 250c  por 40 minutos hasta que el lomo esté bien cocinado.

Acompáñelo con puré de papa, papa al horno o una ensalada.