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3crostiniCROSTINI DE BERENJENA
Ingredientes
2 berenjenas (peladas y partidas en cuadros de 1/2)

aceite de olivo

1 tomate (partido en cuadros de 1/2)

1 chile bell-pepper amarillo (cortado en pedazos de 1/2)

1/4 taza de vinagre balsámico

1 diente de ajo

1 cda. De orégano

Un puñito de cayenne pepper,
Páprika,

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparar:


Ponga en un sartén  aceite de olivo con el ajo, posteriormente agregue, las berenjenas, tomate, chile y vinagre.

Deje hervir, cubra y revuelva ocasionalmente, aproximadamente deje en el fuego por 20 min. Después agregue el orégano, páprika, cayenne pepper, sal y pimienta. En rodajas de pan baguette unte queso de cabra y sirva un poco de la berenjena preparada.
Arregle los crostinis en un plato y sírvalos.